Azərbaycan
Deutschland
Lietuva
Malta
ශ්රී ලංකාව
Türkmenistan
Türkiyə
Украина
Тахіні або тахіна також відома як сезамова паста або кунжутова паста поширена на Середньому сході густа жирна паста з ме
Тахіні
Тахіні, або тахіна (також відома як сезамова паста або кунжутова паста) — поширена на Середньому сході густа жирна паста з меленого кунжутного насіння; її додають як необхідний компонент до багатьох страв, наприклад до фалафель, до хумусу, крім того, вона служить основою для багатьох соусів. До складу тахіни входить перемелене насіння кунжуту (100%). При використанні пасту розбавляють водою до консистенції рідкої сметани, додають лимонний сік, сіль і часник, а в різних регіонах до основи додають ще й різні сиропи або інші добавки. Класична закуска хумус виготовляється на основі нуту і тахіни.
| Необхідні компоненти | d |
|---|---|
| |
Тахіні добре відома в кухні Ізраїлю (де її називають «тхіна» відповідно до того як її називають араби, араб. طحينية; івр. טחינה), Греції, Кіпру — кіпрські пиріжки з тахіні «муха-пита» особливо популярні під час Великого Посту. Часто в тахіні додають оливкову олію, лимонний сік, часник, мелений кумін, червоний перець, петрушку і використовують як підливу або просто подають з пітою або хлібом. Тахінна маса використовується для приготування багатьох східних солодощів, в тому числі й однією з найвідоміших — халви.
Історія
Найстарішу згадку про тахіні можна знайти в клинописних інструкціях, написаних близько 4000 років тому, які описують звичай подавати богам кунжутне вино. Історик Геродот згадує про вирощування кунжуту в районі річок Тигр і Євфрат. Це насіння переважно використовували як інгредієнт для приготування кунжутної олії.
Тхіна як інгредієнт згадується при приготуванні хумусу ще в рецепті куховарських книг XIII століття, є інгредієнтом в деяких китайських, корейських і японських стравах; тхіна використовується в деяких версіях рецепта сичуаньської локшини. Сезамова паста також використовується в індійській кухні. У Сполучених Штатах кунжутній тахіні поряд з іншими видами паст з горіхів з'явилося в продажу в 1940 році в магазинах здорової їжі.
Див. також
- Хумус
- Кунжутова олія
Примітки
- Altman, Elissa (20 серпня 2005). Big Food: Amazing Ways to Cook, Store, Freeze, and Serve Everything You Buy in Bulk. Rodale. Процитовано 13 лютого 2025.
{{cite book}}: Обслуговування CS1: Сторінки з параметром url-status, але без параметра archive-url (посилання) (англ.) - Ghillie Basan. The Middle Eastern Kitchen. Hippocrene Books, 2007. ISBN 9780781811903. Page 146.
| Це незавершена стаття про їжу та напої. Ви можете допомогти проєкту, виправивши або дописавши її. |
Автор: www.NiNa.Az
Дата публікації:
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет, Інформація про Тахіні, Що таке Тахіні? Що означає Тахіні?
Tahini abo tahina takozh vidoma yak sezamova pasta abo kunzhutova pasta poshirena na Serednomu shodi gusta zhirna pasta z melenogo kunzhutnogo nasinnya yiyi dodayut yak neobhidnij komponent do bagatoh strav napriklad do falafel do humusu krim togo vona sluzhit osnovoyu dlya bagatoh sousiv Do skladu tahini vhodit peremelene nasinnya kunzhutu 100 Pri vikoristanni pastu rozbavlyayut vodoyu do konsistenciyi ridkoyi smetani dodayut limonnij sik sil i chasnik a v riznih regionah do osnovi dodayut she j rizni siropi abo inshi dobavki Klasichna zakuska humus vigotovlyayetsya na osnovi nutu i tahini TahiniNeobhidni komponentid Mediafajli u Vikishovishi Tahini dobre vidoma v kuhni Izrayilyu de yiyi nazivayut thina vidpovidno do togo yak yiyi nazivayut arabi arab طحينية ivr טחינה Greciyi Kipru kiprski pirizhki z tahini muha pita osoblivo populyarni pid chas Velikogo Postu Chasto v tahini dodayut olivkovu oliyu limonnij sik chasnik melenij kumin chervonij perec petrushku i vikoristovuyut yak pidlivu abo prosto podayut z pitoyu abo hlibom Tahinna masa vikoristovuyetsya dlya prigotuvannya bagatoh shidnih solodoshiv v tomu chisli j odniyeyu z najvidomishih halvi IstoriyaNajstarishu zgadku pro tahini mozhna znajti v klinopisnih instrukciyah napisanih blizko 4000 rokiv tomu yaki opisuyut zvichaj podavati bogam kunzhutne vino Istorik Gerodot zgaduye pro viroshuvannya kunzhutu v rajoni richok Tigr i Yevfrat Ce nasinnya perevazhno vikoristovuvali yak ingrediyent dlya prigotuvannya kunzhutnoyi oliyi Thina yak ingrediyent zgaduyetsya pri prigotuvanni humusu she v recepti kuhovarskih knig XIII stolittya ye ingrediyentom v deyakih kitajskih korejskih i yaponskih stravah thina vikoristovuyetsya v deyakih versiyah recepta sichuanskoyi lokshini Sezamova pasta takozh vikoristovuyetsya v indijskij kuhni U Spoluchenih Shtatah kunzhutnij tahini poryad z inshimi vidami past z gorihiv z yavilosya v prodazhu v 1940 roci v magazinah zdorovoyi yizhi Div takozhHumus Kunzhutova oliyaPrimitkiAltman Elissa 20 serpnya 2005 Big Food Amazing Ways to Cook Store Freeze and Serve Everything You Buy in Bulk Rodale Procitovano 13 lyutogo 2025 a href wiki D0 A8 D0 B0 D0 B1 D0 BB D0 BE D0 BD Cite book title Shablon Cite book cite book a Obslugovuvannya CS1 Storinki z parametrom url status ale bez parametra archive url posilannya angl Ghillie Basan The Middle Eastern Kitchen Hippocrene Books 2007 ISBN 9780781811903 Page 146 Ce nezavershena stattya pro yizhu ta napoyi Vi mozhete dopomogti proyektu vipravivshi abo dopisavshi yiyi Tahini u sestrinskih Vikiproyektah Informaciya u Vikidanih Fajli u Vikishovishi